瓦多-Wine Hunter

發現者紀念碑Padrão dos Descobrimentos

貝倫Belém位於Tagus河出海口, 地理位置上對軍事與商業皆具重要性。根據考古記載，貝倫在舊石器時代就有人類活動蹤跡，在航海時代貝倫就作為航海與船員停泊與避風之地。從14世紀開始，部分摩爾人開始定居此處並且逐漸發展成聚，Henrique the Navigator航海家恩克里王子隨即在此處建立天主教供奉聖瑪利亞的教堂，並且著手建立基礎建設。在1459年，當時的國王Manuel I 曼紐一世在一修道院的舊址之上，開始建立新的修道院，成為今日所見熱羅尼莫斯修道院Jerónimos Monastery的基石。熱羅尼莫斯修道院建立之初本作為艾維茲王朝成員陵寢，在達伽馬抵達印度帶回黃金與財富的一年之後，熱羅尼莫斯修道院轉而成為葡萄牙企圖彰顯國力與航海霸權的象徵，教堂內的僧侶也替破風踏浪的航海者祈禱出航的平順與返航歸來的平安。

Belém貝倫的重要性與日俱增，在1755年的里斯本大地震之後，貝倫與北邊的行政區Ajuda阿茹達幾乎毫無受損，當時的國王與內政總理龐巴爾侯爵就將住所遷至Ajuda阿茹達，並且將官僚與行政體系移往貝倫-阿茹達區，更在此駐軍保護皇室。此舉也導致日後貝倫-阿茹達區被合併於里斯本。在18世紀末皇室住所的一場火災又迫使皇室遷離貝倫-阿茹達區，貝倫在此之後逐漸開始發展工業並且顯著提高了區域的自主性。在近代，貝倫則作為觀光發展的核心，區內著名的景點包含熱羅尼莫斯修道院、貝倫塔、貝倫宮、發現者紀念碑與貝倫文化館，接下來帶各位一覽貝倫的美與輝煌。

熱羅尼莫斯修道院絕對是貝倫的必看景點，修道院本身就極其壯觀偉大，建築體風格以Manueline曼努埃爾式風格建造，曼努埃爾式為晚期哥德、西班牙銀匠式、穆斯林文化的揉合，所以建築風格帶有中東與近東的元素。但由於修道院修建橫跨半世紀，所以後續承接的建築師也在修道院內部引入了文藝復興的風格。步入修道院首先會到聖瑪利亞教堂的主殿，挑高的穹頂可見盤根錯節的結構延綿不斷，宏偉的建築體更呼應了大航海時代葡萄牙在海上的霸權與榮耀。

再往下走則可見達伽馬的石棺，達伽馬他雙手合十在這裡靜靜地沉睡了500年, 聆聽白晝的人潮熙攘與夜晚的海潮聲，相比航海時一夜又一夜不見邊際的汪洋與靜謐卻始終陪伴的滿天星斗，不知道達伽馬比較喜歡哪一個? 事實上達伽馬的石棺在19世紀才由雕刻家Costa Mota完成，並在19世紀末陳放在修道院內供眾人瞻仰。

註: 著名的里斯本主教堂

Lisboa 里斯本為葡萄牙的首都，位於Tagus河出海口，在15~16世紀地理大發現時期，獨佔的香料貿易與殖民地黃金開採讓里斯本成為歐洲最繁榮的城市。談到了地理大發現，就不能不從恩克里王子 Henrique the Navigator說起，恩克里王子為當時國王若昂一世的第三子，他深具遠見地設立航海學校，提供資源與資金鼓勵探索遠洋，在他的努力下奠定了葡萄牙成為海上霸權的基礎。在恩克里死後的28年，葡人達伽馬就成功地抵達了印度，從亞洲取得歐洲從未使用過的香料例如黑胡椒、肉桂、丁香，遠渡重洋帶回歐洲與其他各國交易，取得大量財富，也讓葡萄牙成為當時唯一在世界上能與西班牙為之抗衡的國家。

然而過度的遠洋探索與擴張殖民地耗損了葡萄牙的民力，大量的人力移往海外鞏固殖民地間接地削弱了葡萄牙的國力，不僅如此，在1578年當時年輕氣盛的國王Dom Sebastiao為征服伊斯蘭勢力，出兵遠征北非摩洛哥，不幸地戰死於北非且8000名士兵因此喪生，1萬5000名的士兵淪為奴隸，葡萄牙國內後繼無人也讓鄰國西班牙從1580年起統治葡萄牙，直到1640年葡萄牙才擺脫西班牙統治。葡萄牙與西班牙兩國之間的恩怨情仇無法以三言兩語道盡，但有一句葡語俗諺可以多少表達葡人的心聲: "De Espanha, nem bom vento, nem bom casamento" 這句話的意思是從西班牙吹來的風不好，與西班牙的聯姻也不好，直接明示葡萄牙人與西班牙人的心結。跟葡萄牙人互動不論交情深淺，無意間說出這句話都能讓葡萄牙人覺得你非常了解他們，就好像一個阿斗仔跟台灣人聊天時說出 "反共大陸、消滅萬惡共匪、實現三民主義統一中國!!!"，想必會讓你發出會心一笑，覺得被了解與同理，對葡萄牙人來說亦然如此。

來到了里斯本，許多的景點與古蹟都與上述的歷史具有高度的相關性，各位瞭解葡國歷史，再來看景點與古蹟時才會有較多感受。里斯本最常被旅人走訪的區域不外乎阿爾法瑪Alfama、下城與大道區Baixa and Avenida、上城Bairro Alto與 貝倫 Belem。以下將從阿爾法瑪Alfama介紹。

阿爾法瑪Alfama整區為坡地，地勢由最高的聖喬治城堡 Castelo de St Jorge由北向南緩降，所以要遊覽爾法瑪，從地勢最高處不僅可以飽覽整區，且一路的下坡會讓步伐感到特別輕快。 瓦多建議各位可以先從看位於東偏北的國家先賢祠 Panteão Nacional起步，再一路向西南邊的市中心漫步遊覽。

里斯本夜景

Lisboa 里斯本為葡萄牙的首都，位於Tagus河出海口，在15~16世紀地理大發現時期，受惠於葡萄牙人麥哲倫的探險首次環航地球及達伽馬成功地抵達印度並且建立香料貿易，里斯本成為重要的貿易據點；不僅如此，在非洲沿岸幾內亞海與巴西建立殖民地取得大量黃金，更讓葡萄牙極為富裕，在貿易鼎盛且國力蒸蒸日上的年代，里斯本無疑是歐洲最重要的貿易中心。然而一切的繁榮與輝煌卻在1755年11月01號早上的9:30毀於一旦，當時里斯本發生了史無前例的大地震，一半以上的城市淪為廢墟且至少15,000名的葡人因此喪生。當時的歐洲各國對此事看法相異，在宗教依然影響生活與思想甚鉅的年代，法國詩人伏爾泰甚至為史無前例的地震寫了一首詩，描述惡魔盤據了里斯本，且城市過度的繁榮與奢淫招致了懲罰!!!

在混亂悲慘的當下，葡萄牙當時的內政總理 Jose de carvalho e melo(後稱為龐巴爾侯爵Marques de Pombal)臨危不亂，重新恢復秩序且重建城市，現代的里斯本就由當時的龐巴爾侯爵Marques de Pombal所繪製的藍圖重建。龐巴爾侯爵Marques de Pombal 深具遠見地以方格狀重建城市聚落，讓里斯本在重建之時擁有現代的都市規劃，棋盤方格式的設計可在下城(Baixa)一覽無遺。

談到了下城，里斯本最常被旅人走訪的區域不外乎阿爾法瑪Alfama、下城與大道區Baixa and Avenida、上城Bairro Alto與 貝倫 Belem。在地形上里斯本市的下城區Baixa 地勢較低，左側的上城Bairro Alto與右側的阿爾法瑪Alfama低勢較高，由下城區Baixa往上走越過Rossio火車站則會進入大道區Avenida。 瓦多這次在里斯本逗留了一週，里斯本的美深深烙印在腦海之中，一天之中各時段的日光與氣象天候變化出呈現出多樣的里斯本，相當迷人。首先帶各位從巨觀來理解里斯本。

觀賞里斯本市建議可從下列幾個點，分別是位於阿爾法瑪Alfama北邊的Miradouro da senhora do monte、以及位於阿爾法瑪Alfama區內的聖喬治城堡 Castelo de St Jorge、Miradouro de Santa Luiza、位於下城Baixa區的聖胡斯塔電梯Elevador de Santa Justa 、以及位於上城Bairro Alto的 Miradouro de São Pedro de Alcântara。Castelo 在葡文是城堡的意思，Miradouro在葡文則是觀景台的意思，為觀賞城市全貌的絕佳點。

Adeline Grattard 與她的嶺南奇緣，巴黎最受歡迎的一顆星

訂位

第三季 Chef's Table 從去年九月再 Netflix 上播出後，讓本已在巴黎炙手可熱的主廚，聲勢更加推升。其中深受法國世界報 (Le Monde) 青睞的女主廚 Adeline Grattard 與她傳奇的一星餐廳飲茶，瞬間人氣爆棚。飲茶從2008年中開幕後本就廣受巴黎人喜愛，待 Chef's Table 節目撥出後幾乎是日日都客滿，一位難求。飲茶又維持其傳統的服務只接受電話或是親自來訪預約，如去年七月那一般奇遇定位的機會是不再可能。

當晚 Adeline 剛好往先生 ChiWha 經營的茶店走去，看見我們兩個亞洲人探頭探腦的，便和藹的問我們要不要幫忙；在老闆娘的幫助下，我們順利訂到隔日的午餐，那真是難忘啊！這一次只能說訂位比登天還難：訂位電話天天佔線，ChiWha 的茶店與臉書頁面不接受跨店訂位，巴黎文華的禮賓部門也表示三月初真的滿到翻了... 有一度我覺得我可能沒有機會再訪飲茶了。直到落地巴黎當天，我接到了巴黎文華來電說臨時有客人取消，這帶著姐妹們二訪的機會才從天而降。

此次的位置可說是全餐廳最佳的搖滾區，正對著忙碌，充滿活力的廚房。不得不說 Adeline 對年輕的廚師要求雖嚴，但不失幽默；在廚房裡外進出的領班與茶師，也會對著拍照的客人擠眉弄眼，這有別於傳統米其林餐廳的工作氛圍。

註: 澳門旅遊塔與西灣大橋夜景

每年九月中旬至十月初，澳門都會在澳門旅遊塔對開海面舉行盛大的"澳門國際煙花比賽匯演"，每次比賽共邀請10個國家參賽，台灣在2015年曾經參賽，並由台灣的永豐煙火製造公司拿下冠軍!!! 真的是實至名歸的台灣之光!!

2016年的煙花比賽在9/03、9/10、9/15、9/24、10/01共有5次的煙火秀，煙火施放時間固定，每晚由兩個國家代表隊施放煙火，分別在晚上9點與9點40施放，且每晚主題不同。瓦多這次到澳門拍攝的煙火主題是9/15的"和樂融中秋"，由日本與韓國兩隊分別施放煙花，真的是相當精彩，且日韓兩隊的水平相當高，相當具可看性。

澳門國際煙花比賽目前已舉辦至第28屆，如果你還沒有到澳門看過國際煙花比賽，刻不容緩!!，立馬刷一張機票直赴澳門看煙花!! 保證不虛此行。以下是幾張瓦多拍攝的照片:

說到了看煙花，大家千里迢迢到澳門當然希望可以找到好點看煙花，在這裡推薦幾個看煙花的地點，他們分別是

布拉加，天主教朝聖之地

Braga布拉加位於葡萄牙北部Minho區內，長久以來為宗教與商業重點，Braga 的歷史可被追溯至羅馬時期，羅馬軍團至此建立城市，且命名此地為 Bracara Augusta，並將此地設為加利西亞行省的首府。然而此地在8世紀隨摩爾人入侵因戰爭的摧殘受到極大的破壞，一直要到葡萄牙君主艾方索三世Afonso III 重新奪回此地，才終結此處的方興未艾。此地在12世紀之時，區內主教曾被教廷封為總主教，為葡萄牙的宗教重地，且四處皆可見宗教對 Braga 的影響。 Braga 歷任的主教自歐洲文藝復興以降也因應當時風格改建城市與教堂，所以從16世紀開始，中世紀風格的建築與教堂逐漸被改建，取而代之的是晚期哥德式，巴洛克式與新古典主義式風格的建築，然而不幸地，此處於19世紀受法皇拿破崙入侵歷經數次的洗劫與戰役，一直要到20世紀葡萄牙共和成立，Braga 才恢復平靜與重拾經濟發展及繁榮。此地的現代命名一直要到 17 世紀才從羅馬時代舊名Bracara Augusta 逐漸確立為"Braga"，雖然隨時間遞延布拉加在政經與宗教的影響力逐漸消散，但眾多宏偉且歷史悠久的教堂依然屹立不搖，橫亙時空愈顯其難能可貴。每每迴盪在城市不絕於耳的鐘聲總是提醒遠來的旅人，宗教曾為布拉加帶來無遠弗屆的影響力，天主教替布拉加矇起一層神秘面紗，更增旅人心之所趨一探她的美與感受魅惑。

註: 位於Praça da República 廣場旁的 Cafe Vienna

瓦多這次在布拉加停留了三天兩夜，除了歇腳準備拜訪鄰近區域的酒莊，在布拉加的三天更深深地被布拉加所吸引。布拉加市中心大約半天就能走完，非常的迷你，瓦多建議可以在布拉加花上兩天一夜緩步地遊覽，細細體會葡式風情與生活。布拉加除市中心外，最著名的景點莫過於距離市中心僅數公里之遙的 Bom Jesus do Monte，以下瓦多將一一介紹。

布拉加市中心有幾個瓦多覺得必看的景點，她們分別是布拉加主教堂Sé de Braga、 Jardim de Santa Bárbara、Raio Palace、 Igreja de Santa Cruz、 Hospital de São Marcos。

Quinta do Côtto 老藤新釀

斗羅河干紅酒的歷史從過往最初始的"Consumo"，到1952年首年分為斗羅河干紅酒揭開序幕且震驚世界的Ferreira Barca Velha，在當時斗羅河干紅酒的代名詞無他，就是Ferreira Barca Velha。但是斗羅河干紅酒定產區制DOC(Denominação de Origem Controlada)一直要到1979年才被建立，所以就定義而言Barca Velha不是第一瓶斗羅河產出的官方認定干紅酒，因為Barca Velha僅在好年份才釋出，Barca Velha在1978年後，一直要到三年後1981年才再次釋出。各位讀者可能感到疑惑，那搶得頭香的第一瓶斗羅河干紅是哪個酒莊呢? 在瓦多拜訪的諸多酒莊中，各莊主的說法眾說紛紜，因為這是個具爭議性的問題，大家都想要成為斗羅河的第一，這次瓦多拜訪位於Baixo Corgo的酒莊Quinta do Côtto，就是斗羅河干紅酒的先鋒之一。

註: Quinta do  Côtto干紅酒與白酒

Quinta do  Côtto釀製波特酒的歷史可追溯至18世紀，而干紅酒的歷史則始於1970年代中，當時於1976年接手酒莊的莊主Miguel Champalimaud開始實驗性地釀製紅酒，至於Quinta do Côtto是否釀製斗羅河第一瓶干紅酒，現任釀酒師Mafalda則給了瓦多一個聰明且肯定的答覆，Mafalda說: "We made  the first single estate Douro red"，意思是Quinta do  Côtto是第一個完全採用自有莊園葡萄的酒莊，相比當時其他生產者除自有莊園外依然會向其他生產者購買葡萄釀酒，Quinta do  Côtto的確是斗羅河干紅酒的單一莊園先鋒。Quinta do  Côtto也是斗羅河首先採用旋蓋式瓶蓋的生產者，此舉震驚了斗羅河酒界，因為葡萄牙是世界上軟木塞最大的生產國，橡木製品市佔超過70%，Quinta do  Côtto是波特酒歷史名莊但卻摒棄葡萄牙生產最多的軟木塞，相當前衛且獨樹一幟。

註:  美女釀酒師Mafalda

Porto波多(波爾圖)，葡萄牙的第二大城

Porto波多(波爾圖)，葡萄牙的第二大城，城市南岸為斗羅河， 自17世紀以來受惠於斗羅河產出聞名於世界的波特酒，波多成為波特酒交易的中心。然而波多在11世紀當葡萄牙人成功趕走摩爾人之後，因地利之便及受惠於15-16世紀的地理大發現，波多就已是重要的商業貿易中心。波多受大西洋水氣影響，城市時常從早上開始即瀰漫早霧氣與水氣中，伸手不見五指，十分迷濛浪漫。波多以南斗羅河的對岸為著名的蓋亞新城(Vila Nova de Gaia)，簡稱蓋亞Gaia。波特酒商在斗羅河上游釀製波特酒後，通常會運送至下游鄰近出海口的蓋亞Gaia存放，讓波特酒在此陳年沉睡，並接受夏日炙熱與持續氧化熟成至可裝瓶後，就經由海港出口至世界各地。瓦多這次在波多待了6天，深深地被波多所吸引，不論從巨觀或微觀，波多的美都讓人流連忘返，回味再三。

結實累累，俯瞰斗羅河的葡萄園

斗羅河是葡萄牙的酒業命脈，數百年來這裡產出香甜醇美的波特酒，且陳年潛力遠超過干紅酒，好的年份波特要達適飲期至少需30-40年，舉例而言位於斗羅河中段(Cima Corgo)的波特酒商Quinta do Noval著名的年份波特"Nacional" 在國際拍賣會上屢創天價，單瓶價格高達數十萬台幣，令人驚嘆；此外在最近60年內斗羅河產出的干紅酒更是讓世界驚艷，斗羅河干紅酒之父Fernando Nicolau de Almeida在1950年為波特酒商Ferreira的品酒師及釀酒技術顧問，他在1950年到波爾多學習干紅酒的釀製技術後，回到斗羅河上游(Douro Superior)隸屬家族產業的Quinta do Vale Meão開始釀製干紅酒，他選用來自等級較高葡萄園的葡萄並藉由鐵路從波爾圖(Porto)運冰塊至上游以控制酒精發酵的溫度(因當時斗羅河上游缺電，他不得不如此)，就在這樣克難的環境下釀出了1952 年Ferreira's Barca Velha，首年份即為傳世傑作且價格與波爾多一級酒莊不相上下。

Quinta do Ameal，顛覆想像

綠酒區位於葡萄牙北部，葡萄牙文為Vinho Verde，產區內主要白葡萄品種Alvarinho(西班牙稱為Albariño), Loureiro, Avesso, Trajadura跟Arinto；主要紅葡萄品種為Vinhão(斗羅河稱為Sousão)，就面積而言，種植最廣的品種為Loureiro，產量高且酒體輕盈帶有檸檬柑橘調性與明亮酸度。一般而言Loureiro酒適合盡早飲用且缺乏陳年潛力，傳統上生產者會在Loureiro酒裝瓶前注入高壓二氧化碳，讓酒帶有微氣泡與清爽感。根據在地人說法，此區域被稱為綠酒的理由有二:

Soalheiro，陽光普照之處

綠酒區Vinho Verde位於葡萄牙北部，區內過往產出大量廉價白酒供葡萄牙國內飲用，白葡萄品種以Loureiro為主，產出酒體輕盈帶有白花與柑橘檸檬調性，非常適合與葡萄牙海鮮例如Bacalhôa(風乾鱈魚)或Polvos(章魚)搭配。綠酒區除Loureiro外，更有知名於世界的白葡萄品種Alvarinho(西班牙稱Albariño)，主要產區位在綠酒區的Monção  e Melgaço，與西班牙加利西亞Galician僅隔Minho一河之隔。這次參觀的酒廠是位於Melgaço，Minho 河畔的著名酒廠Soalheiro，Soalheiro葡萄牙文意為"Sunny place, 陽光普照之處"。談到綠酒，那，你就不能不知道Soalheiro，就好像談到斗羅河Douro卻不知道Quinta do Vale Meão一樣，因為Soalheiro是綠酒區數一數二的代名詞。

Soalheiro在民國63年，西元1974年，蔣經國總統宣布十大建設的隔年莊主João António Cerdeira在綠酒區種下第一株的Alvarinho，Soalheiro首年份的Alvarinho為1982年，酒莊一開始建坪僅不到10坪，但在莊主努力耕耘下，Soalheiro已成為綠酒區Alvarinho的代名詞，葡萄牙任何與酒相關的產業人士聽到Soalheiro莫不肅然起敬並內心燃起一絲驕傲，因為綠酒區Minho河北岸西班牙Galician省同樣也種植Alvarinho(Albariño)的產區Rias Baixas近年來已被綠酒區Monção e Melgaço的酒莊迎頭趕上，產出酒品質甚至更佳。

Soalheiro目前白葡萄種植面積為10公頃，其中1.5公頃的葡萄園與酒莊同名被稱為"Soalheiro"，為1974年首次種下Alvarinho的所在地，平均樹齡為接近40歲的老藤，目前以有機方式耕種，土壤底土為花崗岩，產量為50-60hl/hectare(百公升/公頃)，乍聽之下並不像典型老藤會有的產量，副釀酒師José解釋Alvarinho是產出可以相當驚人的葡萄品種，年輕的葡萄藤產量可以輕鬆突破100hl/hectare，所以老藤的產量相比其他品種不算低，採收葡萄僅用於釀製酒莊的旗艦酒款"Primeihas Vinhas(Primary Wine)" 跟 "Reserva"。

Soalheiro葡萄園座向面南，陽光相當充足，但此區域年雨量達1200公厘(毫米)，在有機耕種的方式下，葡萄園照護相對不容易。我詢問他們是否依然會使用硫酸銅類似典型Bordeaux mixture的製劑抵禦相關黴菌疾病(Powdery mildew、Downy mildew與Rot)，José表示他們採用允許使用於有機耕種的銅與硫製劑控制黴菌疾病，且每年每公頃可噴灑的用量與時間點有限制。José也表示酒莊有自有的氣象站來監測風向、天氣與濕度，確保噴灑在理想的時間點，如果在噴灑後又不幸地持續下雨，那噴灑的製劑會被沖刷至土壤分解，保護葡萄果實的效果會消失，勢必要在雨後再次噴灑避免黴病。我順便詢問了葡萄園是否有細菌或病毒相關疾病，他表示過去幾年碰到了葡萄藤感染Flavescence dorée的問題(細菌疾病，由蚱蜢傳播)，所以葡萄園內少數老藤葡萄樹必須被重植，他說在葡萄牙Flavescence dorée算是相對新的疾病，目前沒有特別好的處理方式，他們以後對嫁接的植株會更仔細篩選，避免不必要疾病感染。